Soep, wie eet het niet? Zoveel smaken, zoveel soorten. Voor ieder wat wils zou je zeggen. Nou helaas was dat hier helaas niet het geval. Met geen mogelijkheid kreeg ik ook maar een 2e lepel naar binnen.. Braaf namen ze de eerste hap, ook wel het verplichte proefhapje. En al snel volgden er allerlei gezichtsuitdrukkingen, geen van allen erg positief.. Maar met dit recept voor courgette soep met zalmsnippers kan het niet mis gaan!

Zien eten doet eten

Een lief vriendinnetje van mij heeft kinderen die elke dag verse soep eten voor de lunch, zo komen zij aan de groentes op een dag. Ideaal !! Elke keer als we bij haar zijn laat ik de kinderen ook hier een hapje proeven, gezellig aan tafel met haar kindjes erbij. “Zien eten, doet eten”… Maar toch niet..

Dus we namen een pauze, een soep-pauze. Ik heb denk ik ruim een half jaar geen soep aangeboden, even een time-out in de hoop dat we ooit weer een frisse start konden maken. Ik zag heerlijke recepten voorbij komen en sloeg ze allemaal op, want ooit komt er vast wel weer een soep-tijdperk aan.

Speeldate

Na een speel-date schoven we aan tafel bij haar en zij zette ons courgette soep voor. Ik denk ik zeg niks, we roepen gewoon de kinderen aan tafel en we zien wel wat er gebeurd. Ik voorzag weer het hele scala aan gezichtsuitdrukkingen, maar deze had ik nog nooit gezien bij soep.

Wonder boven wonder aten ze beiden hun kommetje leeg! Bentley vroeg zelfs om “meer van deze heerlijke soep”.

Ik heb natuurlijk direct het recept gevraagd en ben een tijd later aan de slag gegaan om te kijken of ze mijn versie van de soep ook wilden eten. Want wie weet, is het alleen soep die ze bij tante Seda eten.

Mini chefs aan het werk

Het recept voor Courgette soep met zalmsnippers

Voor deze soep gebruikte ik:
– 4 courgettes
– 1 aardappel
– 1 bakje zalmsnippers (evt. te vervangen door een bakje kipreepjes)
– 1 blokje groentenbouillon
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook

Zorg ervoor dat je een staafmixer bij de hand hebt om de soep te kunnen pureren.
Ik kan wel zeggen dat de soep voor 4 personen is, maar dan reken ik mijn man niet mee.. Want die eet altijd de complete pan leeg. Maar voor andere mensen is 1 kommetje gewoon genoeg en is het dus wel voor 4 personen geschikt.

Stap 1: Snipper de ui en knoflook en snij de courgette en aardappel,
hou hierbij de courgette en aardappel apart.
Ik snij ze altijd lekker klein, want dan garen ze sneller.. Ze worden toch gepureerd, dus niemand die je perfecte blokjes gaat zien!

Stap 2: Fruit de ui en de knoflook in de pan tot deze glazig zijn.

Stap 3: Zodra de ui glazig is kiep je de courgette en aardappel erbij.
Gewoon alles in één keer en niet in gedeeltes ofzo, gewoon hopla!

Stap 4: Wanneer de courgette en aardappel even aangebakken zijn voeg je het water en bouillon blok toe.
Er is geen vaste hoeveelheid water hiervoor, zorg ervoor dat de ingrediënten niet onder water staat.
Voeg je meer water toe dan de ingrediënten, dan word de soep te waterig.
Dit valt weer op te lossen door er wat extra groentes aan toe te voegen.
Geen ramp, alles is op te lossen!
Stap 5: Je laat de courgette en aardappel koken tot ze zacht zijn.
Wanneer zijn ze zacht?
Geef het ongeveer 10 minuutjes, prik tussendoor even in een stukje
om dit te checken.

Stap 6: Bak ondertussen in een andere pan de zalmsnippers op, dit hoeft maar eventjes want ze zijn immers al gaar.

Stap 7: Zijn de courgette en aardappel zacht genoeg, haal dan de pan van het vuur en pureer de soep glad.

Stap 8: Schep de soep op en sprenkel de zalmsnippers eroverheen.

Stap 9: Neem even de tijd om je mooie kunstwerk te bewonderen.
Niet al te lang natuurlijk, maar hej eventjes mag wel
want die soep is toch nog veel te heet om op te eten..

Stap 10: Geniet van je soep!

Wij aten de soep in de avond maar maakten hem voor de lunch al..
Dus hij kon mooi nog even de koelkast in.. Dit ziet er toch heerlijk uit!

Variatie mogelijkheden & tips

  • Heb je nu niets met zalm? Gebruik dan gekookte kipreepjes. Ideaal, die bak je ook eventjes op en sprenkel je net zo makkelijk over de soep heen.
  • Hou je nu ook niet van kipreepjes, eet dan soep dan gewoon lekker puur natuur. Ook prima.
  • Om de soep wat romiger te maken kun je kookroom toevoegen.
  • Vind je courgette niet geweldig, voeg dan meerdere groentes toe om de smaak iets te maskeren. Je kunt hier eindeloos in variëren natuurlijk.
  • Varieer in je groentes. Lekker in de soepen vinden wij wortel/ prei/ broccoli/pompoen en bloemkool. Zeker de moeite waard om gewoon eens lekker te gaan kokerellen en wat smaken uit te proberen.
  • Bak er een broodje bij, of pak gewoon een boterham en je bent klaar!
  • Je kunt de soep makkelijk van te voren maken of zelfs invriezen. Mealprep is helemaal hip.
Voor mijn 2e poging gebruikte ik deze ingrediënten
Zie je dat het water niet boven de groentes uitkomt?

Hopelijk genieten jullie er net zo van, mocht je het recept getest hebben dan hoor ik het graag in de reacties!

Wil je meer recepten lezen? Kijk dan hier voor een overheerlijk recept met makkelijke spaghetti en groenten of hier voor lekkere makkelijke hapjes.